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那些年在常德农村吃酒席的味道,你还记得吗?
那时候,感觉吃的不是酒席 是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿 在农村吃酒席的味道,你还记得吗? 现在就一起回味下,那些年办酒席的阵仗! 露天厨房 自家的厨房显然太小太小
这个时候,必须搭建一个露天“厨房”才能伸手伸脚
油桶炉子
那时候几乎每家每户都有这样的油桶炉子 易搬放,挡风,导热快
简易案板 由于菜太多 通常都会架块木板或者拼几张桌子 充当厨房操作台
菜都分门别类的摆放好 开席的时候就直接端上桌
“准备锅碗、桌椅” 大锅 那时候,在农村
家家户户的灶台上都是这种超级大的锅
但是一家顶多2~3口
这时候就必须去邻居家里借不得不说,那时候
大碗 那时候很少人出去打工,基本都在家种田 人人都干体力活,吃饭都是用大碗
办一次酒席,需要好几百个碗
所以,得把村里各家各户的碗集中在一起
八仙桌 这种四方桌,一桌八个人
长条凳 那时候,都是坐这种长条凳
窄窄的长长的,一条可坐2~3个人开席前主人家都会去村里各家各户借来备用
为了不弄错
通常会用粉笔做个标记
“请掌勺大厨” 办酒席是个大事
需要做平常难得吃到的大菜 而且主人家还必须考虑菜的味道 所以必须要请一个远近闻名的土厨师掌勺
如今,这种乡村土厨已经渐渐消失 相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村 做起了“农村酒席一条龙”的生意 主人家只需出钱和场地 其他什么都不用管 “自发帮忙的小工” 那时候,酒席上的大事小事都是亲力亲为 光自己一家人肯定是忙不过来 遇上这种大事 自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙 这已是约定俗成的事
有人摘菜~
有人洗碗盘~
有人切菜、配菜~
有人烧火
有人盛菜、装盘
有人端菜
办这么多酒席累不累?说不累那是假话 但是大家累并快乐着 脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~ “准备食材” 杀猪
处理干净后,大厨会好好加工一下~ 杀鸡、宰鸭农村人家里都会散养一些鸡鸭 平时是绝对舍不得吃的
刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭 这时候都将变成美味!
“经典美味” 土头碗 这道菜是必上桌的菜,是出了名的一道特色菜
扣肉 这道菜不柴不腻,酥软清香 一般都放在后面上
肘子 肉质肥嫩、香气浓郁
粉蒸肉 糯而清香,酥而爽口 嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁
红烧肉 肥瘦相间,香甜松软,入口即化
香菇炒瘦肉,冬笋炒腊肉~ 像这样的小炒也是鲜香味美
酱猪蹄 趁热吃口感软烂 放凉后再吃则口感更筋道
怎么样?
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